Кальмаров часто называют самыми удивительными подводными обитателями, которых используют в кулинарии для приготовления разнообразных блюд.
Кальмары относятся к отряду головоногих десятиногих моллюсков, в природе существует несколько их разновидностей. В продажу преимущественно поступают кальмары, которых называют промышленными, весом не более 700 или 800 г.
Такой морепродукт пользуется невероятной популярностью во многих странах, так как блюда с ним получаются очень питательными и вкусными, а съедобными в кальмаре считаются щупальца, а также голова его и мантия.
Кальмары и их особенность
Тем, кто любит такой морепродукт и хотел бы регулярно готовить из него какие-либо блюда, следует знать о том, что слишком часто размораживать его нельзя, так как он постепенно приобретает малоприятный аромат перемороженной старой рыбы, а также еще менее привлекательный горький привкус.
Кроме того, те кальмары, которые периодически размораживаются и замораживаются, в процессе приготовления начинают быстро расползаться и не сохраняют свою структуру. Помимо этого, поверхность такого морепродукта начинает неприятно пениться, а это свидетельствует о том, что такой продукт в пищу уже настоятельно не рекомендуется употреблять.
При выборе кальмаров обращать нужно большое внимание не только на запах такого морепродукта, но и на внешний вид. Так, к примеру, у качественных кальмаров самые верхние кожные покровы должны быть розоватыми. Что же касается самой тушки, то она должна быть на ощупь плотной. В то же время совершенно белым у качественного кальмара должно быть его мясо.
Полезные свойства кальмаров
Давно известно о том, что эти подводные обитатели обладают многочисленными полезными свойствами, которые перечислять можно бесконечно.
Так, к примеру, в состав кальмаров входит в больших количествах магний, который, как всем известно, увеличивает сопротивляемость организма к стрессам, укрепляет нервную систему.
Помимо этого, содержится в этом морепродукте калий, способствующий укреплению мышечной и сердечной мускулатуры.
Железо, которое также входит в состав кальмаров, представлено в легко усвояемой форме, а оно, как известно, насыщает кислородом кровь, повышает в значительной степени уровень гемоглобина.
Как и в других морепродуктах, в кальмарах в необходимых количествах содержится и йод. Как известно, это микроэлемент, нормализующий гормональный баланс и улучшающий деятельность щитовидной железы.
